卤肉饭

卤肉饭

1

准备好食材，

2

金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。

3

五花肉冷水下锅焯水，去腥味。

4

捞出，切丁，

5

洋葱与胡萝卜洗净切丁。

6

锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末，放入五花肉，

7

慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。放入适量清水和浸泡香菇的水，

8

加入八角1个，桂皮一小块，放入先抽.盐.糖.

9

放入甜面酱.料酒.胡椒粉.五香粉.

10

放入洋葱，胡萝卜，

11

放入香菇，

12

放入剥去壳的熟鸡蛋，

13

开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。

14

如果汤水过多，大火收汁，但是不要收干，要留些汤汁浇饭才好吃。

15

把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁，就可以好好享用了！

1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上

2、香菇最好选干香菇，实在是没有红葱头，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。

3、卤肉，要先氽水再切小丁，可是却保证了肉的弹性。

来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 主食家常菜老人台湾美食秋季食谱冬季食谱台湾小吃晚餐工作餐