肉松饼

肉松饼

1

油皮配方:面粉100克，葡萄籽油50克2把油皮原料混合和成油皮面团

2

水皮配方：面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g，转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆，这是一个细节，还有一个细节就是用开水先把油冲一下，然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆，颜色也漂亮了

3

把面粉加入冲烫后凉凉的油水中和成水皮面团。

4

两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右。

5

把油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子

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用水皮面包裹住油皮

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擀成长形

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卷起来，然后再擀成长形卷起来，重复这个动作3次，

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最后把卷起来的面皮对折压扁

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擀成圆形。

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肉松中加入沙拉酱，加了沙拉酱肉松就不会太蓬松，好包，也可以包入更多的馅料

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搅拌成馅料

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把肉松馅放入面皮上

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包起来，放入烤盘，表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔

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烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟，烤好的肉松饼，很多的肉松，好香的

1、一定不要忽视了细节！

2、因酥皮点心用油较多，为了更健康我用了葡萄籽油，也可以用普通的食用油代替，还可以用黄油等

来自 美食天下 万山红 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类： 烘焙老人早餐工作餐